欧洲萨拉米香料的美味变革
详细描述
萨拉米在欧洲有着**的历史，由于能长时间保存，在整个欧洲地区都很流行。现在萨拉米香肠在欧洲可以说是司空见惯，但是我们吃的萨拉米和一千多年前人们吃到的萨拉米香肠有一些区别，也就是香料的不同使现在的萨拉米味道更别具一格。
对于香肠的考证起源于公元前3000年，无论是美索不达米亚，还是在古中国地区，似乎都有痕迹可寻。而对于欧洲来说，香肠的历史则是从公元前8世纪的时候开始，在《奥德赛》中形象地运用比喻“心事重重的奥德修斯辗转反侧，苦思难眠，像一条翻烤的大香肠。”起初，香肠的出现是选用边角料的肉碎，脂肪或是内脏，而香料的功能则是防腐。然而这种美味的食物在出现之后渐渐成为人们日常的饮食。据说，在罗马征服了欧洲之后，就将这种食物迅速地传播到各地。
意大利香肠是一种辣味的长型香肠。现今在意大利地区，我们依然可以吃到这种滋味的香肠。此外，负盛名的则是意大利的萨拉米肠，几乎出现在每一家意大利餐厅的冷盘中。这种香肠干并且硬，大部分是用纯猪肉做成，腌制的时间较长。而与之风味相左的则有意大利的Cotechino，这种脂肪含量很高并且口味柔软，香料味重的香肠通常是意大利人年夜饭的**,并且一定要搭配兵豆。
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对于香肠的考证起源于公元前3000年，无论是美索不达米亚，还是在古中国地区，似乎都有痕迹可寻。而对于欧洲来说，香肠的历史则是从公元前8世纪的时候开始，在《奥德赛》中形象地运用比喻“心事重重的奥德修斯辗转反侧，苦思难眠，像一条翻烤的大香肠。”起初，香肠的出现是选用边角料的肉碎，脂肪或是内脏，而香料的功能则是防腐。然而这种美味的食物在出现之后渐渐成为人们日常的饮食。据说，在罗马征服了欧洲之后，就将这种食物迅速地传播到各地。
意大利香肠是一种辣味的长型香肠。现今在意大利地区，我们依然可以吃到这种滋味的香肠。此外，负盛名的则是意大利的萨拉米肠，几乎出现在每一家意大利餐厅的冷盘中。这种香肠干并且硬，大部分是用纯猪肉做成，腌制的时间较长。而与之风味相左的则有意大利的Cotechino，这种脂肪含量很高并且口味柔软，香料味重的香肠通常是意大利人年夜饭的**,并且一定要搭配兵豆。
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